Baba Ganoush

Baba Ganoush ist eine Auberginencreme, die als Klassiker der arabischen Küche als Dip oder Beilage verwendet wird – mit frischem Fladenbrot eindippen: ein Traum!

Zutaten:

  • 3 kleine/mittelgroße Auberginen
  • Olivenöl, 5-6 Esslöffel
  • 1 Zehe Knoblauch
    2 EL Tahini
  • Salz
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Frisch gehackte Petersilie
  • 1 TL baskischer Chili

Die Auberginen anstechen und bei 200 Grad für ca. 45 min in den Ofen. Rausnehmen wenn sie weich und schrumpelig sind. Danach 10 Minuten warten, halbieren und auskratzen.
Mit Salz, Zitrone, Tahini, Olivenöl, Kreuzkümmel und Knoblauch in den  Mixer und pürieren. Man kann es auch mit der Gabel zerdrücken, wenn man es rustikaler mag….Zitrone evtl. etwas mehr oder weniger, je nachdem wie ergiebig die Zitrone ist… Olivenöl nach Gusto ergänzen!
Am Schluss mit Petersilie und baskischem Chili garnieren, fertig!

Wir mögen es am allerliebsten noch lauwarm.
Dazu passt frisches Fladenbrot und Tomaten!